Come leggere le etichette alimentari
Per legge, l'etichetta alimentare è definita come l'insieme delle menzioni, delle indicazioni e dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini o dei simboli che si riferiscono ad un prodotto alimentare e che figura direttamente sull'imballaggio o sulla confezione o su una etichetta appostavi o sui documenti di trasporto.
L’obiettivo principale dell’etichetta alimentare è informare il consumatore sulle reali caratteristiche del prodotto, al fine di guidarne al meglio la scelta d’acquisto. Le etichette alimentari devono necessariamente rispondere a tre requisiti:
- Chiarezza
- Leggibilità
- Indelebilità
Seguendo questi criteri, il produttore è tenuto a specificare innanzitutto: marca, denominazione, peso sgocciolato e quantità netta del prodotto in questione.
Gli alimentari possono essere venduti nelle seguenti forme:
- sfusi: senza alcuna confezione (frutta, ortaggi, gastronomia). Le indicazioni vanno applicate sul recipiente di vendita: denominazione, elenco ingredienti, eventuali allergeni e, se previste, data di scadenza e modalità di conservazione;
- preincartati: confezionati sul luogo di vendita al momento o poco prima dell’acquisto (pane, carne, formaggi, salumi). Devono presentare obbligatoriamente qualsiasi ingrediente che possa provocare allergie o intolleranze;
- preconfezionati: venduti in confezioni in cui l’alimento rimane fino al momento del consumo senza subire alterazioni. Sono quelli più diffusi e anche i più soggetti a normative.
L’etichetta alimentare di un prodotto preconfezionato deve citare obbligatoriamente:
- denominazione di vendita;
- elenco degli ingredienti;
- termine minimo di conservazione o data di scadenza;
- nome, ragione sociale o marchio depositato, e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore residente nella UE;
- sede dello stabilimento;
- quantità netta o quantità nominale di produzione o confezionamento;
- titolo alcolometrico volumico effettivo per le bevande aventi un contenuto alcolico >1,2%;
- lotto di appartenenza;
- modalità di conservazione ed utilizzo;
- paese di origine/luogo di provenienza;
- ingredienti che possano provocare allergie/intolleranze.